一、在清真认证中，全脂乳、低脂乳、脱脂乳及调味乳

清真认证在美国，牛乳通常运用维生素A,D来营养强化。为了让维生素均溶于牛乳中，为了让产品规范化，通常向牛乳中添加乳化剂，如聚山梨酸脂，为了增加稳定性及延长货架期，也可能会添加其他品种的功用性配料。聚山梨酸酶类是一类脂肪类化合物，其来源可能是植物油，也可能是动物脂肪，在生产清真乳品时这类乳化剂或其他功用性配料都应保证是符合清真认证食品要求的，如保证其来源是植物油脂。一些巧克力味或其他风味的调味乳品在加工过程中会运用明胶作为增调剂，为了确保其符合穆斯林消费者的要求，增稠剂要使用清真性质的明胶，其他类的植物胶，清真认证的乳制品都是需要达到清真食品认证规定才能够获取到清真认证证书。

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二、清真认证的奶油，酪乳，黄油

为防止油相与水相的分离，这类产品中通第可能加入单(双)甘油，单(双)甘油既可以从植物性原材料制备，也可以由动物性原材料制备，在清真食品生产中应使用植物来源的单(双)甘油酯。

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