-
082021-01酶是由活细胞所产生的一种生物催化剂，绝大多数是蛋白质成分生物的所有新陈代谢都是在酶的作用下进行的。食品酶制剂可从动物或植物的可食或非可食部分提取，也可通过微生物发酵，提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能。Halal按照酶制剂的来源可分为动物来源酶
-
312020-12本文所表述的观点是比较中庸的观点，即不过于保守，也不过于宽松。其中既有相似也有区别，特别是在犹太食品和清真食品之间。三者都禁止食用猪、猪的副产品及一切相关制品。各种猛兽和猛禽三者也都禁止食用。由于动物产品不容于素食的原则已经众所周知。Halal对于允
-
252020-12素食主义也包括多种选择。基于生活方式、哲学立场、宗教信仰，素食的选择范围也不尽相同，从什么都不吃，仅在不毁坏植物的前提下食用植物的某一部分，到什么都吃仅仅不吃肉（红肉）而已。素食者的要求从宽到严也是分为很多种的：∙ 鱼类素食者（Pesco
-
182020-12明胶在众多工业化食品当中，明胶可能是犹太食品和清真食品中最有争议的原材料成分。明胶的来源可能是猪皮、牛骨、牛皮。近年来，一些以鱼皮为原料的明胶也开始流入市场。作为食品配料，鱼明胶和牛明胶、猪明胶有很多相似的加工性质，如类似的凝胶强度范围、类似的粘度。