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302020-04防腐剂干酪生产中所使用的防腐剂和霉菌抑制剂都必须是清真来源的。防腐剂大多是技术秘密，可能是由纳它霉素、苯甲酸、丙酸或其他添加剂经一定比例复配而成的。其中很可能含有动物来源的乳化剂，穆斯林应重视这一问题。 Halal以上提到的添加剂，尤其是酶
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292020-04干酪干酪的种类很多，其加工方法及所使用的添加剂的种类也各不相同。鲜干酪( Cottage cheese )利用酸凝乳，其加工过程是符合清真食品认证要求的。其他的如莫兹瑞拉( Mozzarella )、切达( Cheddar )、科尔比( Colby)
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272020-04《古兰经》中关于牛奶的章节对穆斯林来说，乳制品是一种被强烈推荐的食品，乳被认为是纯洁可口的饮料： 在牲畜中，对于你们，确有一种教训。我使你们得饮那从牲畜腹内的粪和血之间提出的又纯洁又可口的乳汁。
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262020-04以前，许多穆斯林接受通过犹太食品( Kosher )认证的肉类制品，因为他们认为犹太食品( Kosher)的生产方式与穆斯林的要求比较类似，至少在屠宰动物时诵念奉造物主之名义。可是现在这些穆斯林已经意识到这种认识是错误的，所以不再接受以犹